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土豆,切成,味精,去皮,香油
提問: 土豆的吃法 問題補充: 医师解答: 彩色土豆絲》
原料：土豆20克 水發香菇25克 青椒25克 胡蘿卜150克
調味料：鹽4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉，水淀粉適量。食油350克。鮮湯50克
做法:1將水發的香菇去蒂,洗凈切絲,青椒去蒂,去仔洗凈后切絲,胡蘿卜去蒂,洗凈,剖開切成絲.
2將土豆削皮切絲,洗凈撈起瀝水,再拌上干淀粉抖松,盛放入平盤內,炒鍋置火上加油燒至五成熱時,把土豆絲放入,用筷子撥開,炸至短生,撈起瀝油.
3 原鍋留油加熱,到入姜末,青椒絲.香菇絲,胡蘿卜絲,加料酒炒幾下,再加入鹽,味精,白糖和炸過的土豆絲,拌炒后加入鮮湯少許,待滾,用水勾芡.淋入香油,翻炒均勻就可起鍋裝盤.
特別提示:土豆絲入油鍋滑炸時間不宜過久,否則容易碎短.


《洋蔥炒土豆片》
原料：土豆500克 洋蔥150克 芹菜35克 香菜35克
調味料：鹽4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉，水淀粉適量。食油350克。鮮湯50克
做法 1 將洋蔥，香菜，芹菜洗凈切成碎末待用，土豆帶皮洗凈，放入鍋里。加水。煮滾至熟，把煮好的土豆取出涼，去皮切成小片待用。
2 在煎盤內到植物油，燒熱后，先下薄土豆片，不停地轉動煎盤，使土豆片在煎盤里轉動，待其一面呈金色時翻面煎。
3 此時加入洋蔥末，芹菜末，香菜末繼續轉動煎盤，再撒勻鹽和胡椒粉，然后使土豆再翻面，待其兩面顏色均呈金黃色，洋蔥發出香味，即可。


《桂花土豆丁》
原料：土豆200克 雞蛋2個
調味料： 鹽5克 蔥6克 味精3克 香油10克。
做法：1 將土豆去皮切成1厘米見方小丁，放入開水里飛水熟后撈出，用涼水沖涼后撒鹽，拌勻并瀝干水分。
2雞蛋打入碗，加鹽打散。蔥切花。
3炒鍋倒油燒至五成熱，將雞蛋炒半熟后加入土豆丁炒香味，加蔥花，味精炒勻后出鍋裝盤，。淋香油即可。


《多味土豆絲》
原料： 土豆300克 干紅辣椒3個
調味料： 醋5克 香油10克 鹽。味精適量，白糖10克 鮮姜，香菜少許。花椒10粒。
做法： 1 土豆洗凈去皮，切成絲，放水中泡過后入滾水中燙熟，撈出涼干，入盤，撒鹽拌勻，掩30分鐘，現姜去皮切絲，撒在土豆絲上，干紅辣椒用水泡軟，去蒂去仔，切成細絲備用。
2 白糖和醋放入鍋內燒熱，攪拌至糖溶化，倒入小碗內。涼后澆在土豆絲上拌勻。


《土豆炒魷魚》
原料 土豆200克 魷魚100克 紅椒1個
調味料： 蔥5克 姜3克 蒜5克 鹽5克 胡椒粉7克 味精
做法： 1 魷魚洗凈切花刀，土豆洗凈去皮切絲，紅椒切菱形片。
2將魷魚入滾水燙卷成麥穗狀，撈出。
3鍋置火上，加油爆香姜，蒜，蔥，紅椒，加入魷魚，土豆和所有調料炒熟即可。


《土豆回鍋肉》
原料： 土豆300克 帶皮五花肉150克 洋蔥5克
調料： 蔥10克 姜5克 蒜5克 干紅椒3克 鹽5克 味精3克
做法 1：土豆洗凈去皮。五花肉入鍋稍煮，撈出切片，干椒切段，洋蔥切角。
2 土豆片入油炸金黃，撈出
3 鍋置火上，加少許油爆香干椒，洋蔥，下五花肉炒至出油，加土豆片，調料炒熟即可。