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提問: 吃粽子有什么講究 問題補充: 医师解答: 粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其由來已久，花樣繁多。在端午節，哪家不買上幾個粽子，全家團圓吃上一頓？不過，這吃粽子也是一門學問，吃多了吃壞了對身體反而不利，還影響了大家過節的情緒。
替代材料減熱量
粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，纖維普遍不足，量少為宜。
包粽子時，最好選用符合“三少一多”素材，調味少一點，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿卜配色，增加粽子的纖維質。或者可以將糯米混加“五谷米”，增加粽子的纖維。
另外，制作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。
一般來說，肉粽所含的熱量較多，每個約含450至600大卡熱量；堿粽因體積較小，相對熱量較小，熱量在未蘸糖前約為100至120大卡；特別要注意的是，豆沙粽除了砂糖或蔗糖含量較高外，多以豬油炒過，每個熱量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中數一數二，在食用中要特別注意。
多吃果蔬助消化
眾所周知，粽子是糯米制品不易消化，很多人在食用以后都有胃飽的感覺。所以建議節日前后，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物如青菜和水果的攝取，這樣容易造成便秘。如果感覺腸胃不適，來一碗清淡湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來一些水果，以增加纖維質的攝取，使得營養達到均衡。
吃粽子時，很多人喜歡就著番茄醬、甜辣醬等醬來改善口感。但是這些調味料都含鈉比較高，對高血壓或有心血管疾病的人十分不利。
如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五谷糙米增加纖維量，在做法上可先將五谷糙米煮熟，然后將魚肉與雞肉包入粽內，不需太長的蒸煮時間，又可保有內餡的鮮美，高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。
對于口味稍重的人，可以自行制作風味獨特的咖喱粽，也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮，而是改以咖喱調煮，其他內餡也比照咖喱飯的做法，換成咖喱為主要調味材料。
推薦一種中藥高纖素食粽，內餡全以素食材料，加上以黃芪、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料，然后再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料，不但爽口低熱量，融入米餡內的中藥，還可以有強身之用。
慢性病患者莫犯饞
慢性病患者不必完全不吃粽子，只要控制好分量就可以了，一般來說，一次最好不要吃超過兩個粽子的量。
糖尿病患者平常早已被告知要少吃精致糖食物，所以湖南甜粽并不適合食用，而堿粽雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要蘸糖吃，必要時可以用代糖取代。
除糖分外，也要小心主食分量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣粽的主食分量就相當于一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當于一餐所需的分量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好分量。
至于高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過腌制調味，對于需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；
高血脂患者，對于上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜咸，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬于高油脂類，最好也不要食用。
痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、干貝、鮑魚等高價食材或臺灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。
世界各國的粽子習俗
端午節吃粽子是中國的傳統習俗，然而，在國外也有不同的吃粽子習俗。
日本人在過節時所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國不同，普遍將粽子包成錘子形狀。
緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什么聯系。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。
越南人在端午節吃方形咸粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很愛花，每當有客人來訪時，主人都會送上幾束花，且還會端來花汁浸染的粽子請客人來品嘗。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那么大小，展開綠葉後，面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。
馬來西亞，人們所做的粽子與廣東一帶的粽子有點相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。
印度尼西亞人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食欲。
菲律賓粽子是長條形，風味與中國浙江一帶的粽子相同。粽子是菲律賓人過圣誕節必不可少的食物。
泰國人在每年4月潑水節或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精致，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。
哥斯達黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
秘魯人是在圣誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起邊歡慶圣誕節，邊吃粽，甚至已出嫁的女兒，也趕回娘家吃粽子。
墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。
拉美粽子有其特別來歷。400多年前，西班牙殖民主義者統治了拉丁美洲的大部分地區，印第安人被迫遠離家鄉去服苦役。婦女們為了讓丈夫和兒子能夠在路上吃到可口的飯菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡蘿卜一起用香蕉葉包裹起來，作為路上的乾糧。
提問: 吃粽子有什么講究 問題補充: 医师解答: 粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其由來已久，花樣繁多。在端午節，哪家不買上幾個粽子，全家團圓吃上一頓？不過，這吃粽子也是一門學問，吃多了吃壞了對身體反而不利，還影響了大家過節的情緒。
替代材料減熱量
粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，纖維普遍不足，量少為宜。
包粽子時，最好選用符合“三少一多”素材，調味少一點，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿卜配色，增加粽子的纖維質。或者可以將糯米混加“五谷米”，增加粽子的纖維。
另外，制作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。
一般來說，肉粽所含的熱量較多，每個約含450至600大卡熱量；堿粽因體積較小，相對熱量較小，熱量在未蘸糖前約為100至120大卡；特別要注意的是，豆沙粽除了砂糖或蔗糖含量較高外，多以豬油炒過，每個熱量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中數一數二，在食用中要特別注意。
多吃果蔬助消化
眾所周知，粽子是糯米制品不易消化，很多人在食用以后都有胃飽的感覺。所以建議節日前后，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物如青菜和水果的攝取，這樣容易造成便秘。如果感覺腸胃不適，來一碗清淡湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來一些水果，以增加纖維質的攝取，使得營養達到均衡。
吃粽子時，很多人喜歡就著番茄醬、甜辣醬等醬來改善口感。但是這些調味料都含鈉比較高，對高血壓或有心血管疾病的人十分不利。
如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，增添五谷糙米增加纖維量，在做法上可先將五谷糙米煮熟，然后將魚肉與雞肉包入粽內，不需太長的蒸煮時間，又可保有內餡的鮮美，高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。
對于口味稍重的人，可以自行制作風味獨特的咖喱粽，也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮，而是改以咖喱調煮，其他內餡也比照咖喱飯的做法，換成咖喱為主要調味材料。
推薦一種中藥高纖素食粽，內餡全以素食材料，加上以黃芪、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料，然后再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料，不但爽口低熱量，融入米餡內的中藥，還可以有強身之用。
慢性病患者莫犯饞
慢性病患者不必完全不吃粽子，只要控制好分量就可以了，一般來說，一次最好不要吃超過兩個粽子的量。
糖尿病患者平常早已被告知要少吃精致糖食物，所以湖南甜粽并不適合食用，而堿粽雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要蘸糖吃，必要時可以用代糖取代。
除糖分外，也要小心主食分量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣粽的主食分量就相當于一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當于一餐所需的分量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好分量。
至于高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過腌制調味，對于需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；
高血脂患者，對于上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜咸，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬于高油脂類，最好也不要食用。
痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、干貝、鮑魚等高價食材或臺灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。
世界各國的粽子習俗
端午節吃粽子是中國的傳統習俗，然而，在國外也有不同的吃粽子習俗。
日本人在過節時所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國不同，普遍將粽子包成錘子形狀。
緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什么聯系。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。
越南人在端午節吃方形咸粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很愛花，每當有客人來訪時，主人都會送上幾束花，且還會端來花汁浸染的粽子請客人來品嘗。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那么大小，展開綠葉後，面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。
馬來西亞，人們所做的粽子與廣東一帶的粽子有點相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。
印度尼西亞人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食欲。
菲律賓粽子是長條形，風味與中國浙江一帶的粽子相同。粽子是菲律賓人過圣誕節必不可少的食物。
泰國人在每年4月潑水節或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精致，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。
哥斯達黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
秘魯人是在圣誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起邊歡慶圣誕節，邊吃粽，甚至已出嫁的女兒，也趕回娘家吃粽子。
墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。
拉美粽子有其特別來歷。400多年前，西班牙殖民主義者統治了拉丁美洲的大部分地區，印第安人被迫遠離家鄉去服苦役。婦女們為了讓丈夫和兒子能夠在路上吃到可口的飯菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡蘿卜一起用香蕉葉包裹起來，作為路上的乾糧。
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